Massa Para Pizza do Sérgio

 



4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sal (rasa)
1 colher de açúcar 
10 grs de fermento 
300 ml de leite morno
2 gema de ovo

1 colher de óleo só para não grudar na vasilha

Modo de preparo
Na vasilha, dissolva o fermento ( biológico ou seco) em um pouco de água, depois de dissolvido acrescente o restante dos ingredientes. 
Depois que você misturou tudo adicione o óleo para desgrudar com facilidade.
Descansar 40 minutos coberta com um pano úmido.

Rendimento: 3 Pizzas grandes, se quiser mais fina 4 pizzas grandes

Esta é massa de pizza que meu esposo faz.
                                                                          

 

Coxinha cremosa de frango e cheddar

   

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
3/4 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 tablete de caldo de galinha
1/2 cebola ralada

Recheio:
500 g de peito de frango
1 dente de alho picado
Pimenta-do-reino à gosto
1 tablete de caldo de frango
1 colher (de chá) de colorau (opcional)
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
1/2 cebola picada
1 colher (de sopa) de margarina OU manteiga
Cheddar cremoso à gosto

Para empanar:
Farinha de rosca
Leite integral

Modo de preparo:

Massa: 
Numa panela junte a água, o leite, a manteiga, o cubo de frango e a cebola.
Leve ao fogo até ferver.
Assim que ferver adicione a farinha de trigo, baixe o fogo e mexa rápido até o líquido se misturar bem com a farinha.
Quando formar uma massa homogênea deixe no fogo mexendo sempre por mais 2 minutos.
Retire da panela e deixe esfriar.

Recheio: 
Corte o frango em cubos médios.
Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino, caldo de frango e colorau.
Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
Adicione o molho de tomate e frango, deixe dourar por fora.
como desfiar frango
Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
Coloque o frango com um pouco do caldo no processador e triture até desfiar.



Montagem:
Pegue um pedacinho da massa, faça uma bolinha, amasse essa bolinha na palma da mão, coloque um pouco do frango e aproximadamente uma colher (de chá) cheia de cheddar cremoso, junte as extremidades, feche e modele a coxinha.
Repita o processo até fazer todas as coxinhas.
Coloque em um potinho a farinha de rosca com uma pitada de sal, e em outro pote o leite.
Molhe uma coxinha de cada vez no leite e depois passe na farinha de rosca.
Coloque óleo em uma panela o bastante para cobrir as coxinhas e esquente por 10 minutos.
Frite as coxinhas até dourar. Sirva quente.

https://www.amandocozinhar.com

                                                                   

Maionese Enformada Colorida

1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 xícara (chá) de batata em cubos
3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilha escorrida
1 pimentão vermelho em cubos
1 xícara (chá) de palmito escorrido picado
2 ovos cozidos picados
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
1 xícara (chá) de maionese
Azeite para untar e regar
Batata palha e folhas de alface para decorar 

Modo de preparo
Cozinhe a cenoura, a batata e a mandioquinha em água fervente com sal por 5 minutos ou até amaciarem
Escorra e deixe esfriar completamente
Em uma tigela, misture a cenoura, a batata e a mandioquinha com a ervilha, o pimentão, o palmito, o ovo, a azeitona, a batata e a maionese até incorporarem todos os ingredientes
Tempere com sal, pimenta e misture até homogeneizar
Disponha em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada, apertando levemente
Leve à geladeira por 2 horas e desenforme
Decore com batata palha, alface e regue com azeite
Sirva em seguida

 
https://guiadacozinha.com.br