Maionese Enformada Colorida

1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 xícara (chá) de batata em cubos
3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilha escorrida
1 pimentão vermelho em cubos
1 xícara (chá) de palmito escorrido picado
2 ovos cozidos picados
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
1 xícara (chá) de maionese
Azeite para untar e regar
Batata palha e folhas de alface para decorar 

Modo de preparo
Cozinhe a cenoura, a batata e a mandioquinha em água fervente com sal por 5 minutos ou até amaciarem
Escorra e deixe esfriar completamente
Em uma tigela, misture a cenoura, a batata e a mandioquinha com a ervilha, o pimentão, o palmito, o ovo, a azeitona, a batata e a maionese até incorporarem todos os ingredientes
Tempere com sal, pimenta e misture até homogeneizar
Disponha em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada, apertando levemente
Leve à geladeira por 2 horas e desenforme
Decore com batata palha, alface e regue com azeite
Sirva em seguida

 
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