Requeijão cremoso caseiro – Sem amido
Ingredientes:
- 2 l de leite integral (saquinho)
- ½ copo de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de creme de leite ou nata
- 2 colheres (sopa) de manteiga (amolecida)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal
Modo de fazer:
- Retire 1 copo de leite, leve ao fogo até ferver e reserve.
- Leve ao fogo outra panela com o restante do leite e desligue o fogo quando o leite estiver quase em ponto de fervura. Desligue o fogo, acrescente o limão e misture. O leite ficará talhado, dividido entre partes sólidas (ricota) e soro.
- Passe o leite talhado por uma peneira, reserve o soro, pois você pode aproveitar para fazer esse pão delicioso.
- Coloque a ricota em uma tigela e adicione água para lavar e tirar o sabor de limão, passe duas vezes por água e pela peneira. Finalize escorrendo bem.
- Coloque a ricota lavada no liquidificador, acrescente o creme de leite, o azeite de oliva, a manteiga e o sal. Comece a bater e acrescentar o leite aos poucos, somente a quantidade necessária para bater e obter um creme bem espesso e completamente liso.
- Depois que ficar na geladeira ele ficará bem mais firme e cremoso.
- Coloque o requeijão em vidros esterilizados e guarde na geladeira. Depois de aberto ele dura uma semana na geladeira e o pote fechado pode durar por até duas semanas.
Autor: Eline Prando
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