Bacalhau Gratinado com Creme de Mandioca

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara (chá) de azeite
1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
100 g de azeitonas pretas sem caroço
1 pote de requeijão 220 g
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO
Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra
Em uma frigideira, antiaderente aqueça meia xícara de azeite, doure as postas de bacalhau reserve
Numa tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
Se necessário, acrescente sal, misture bem até formar um creme liso e reserve
Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite, doure a cebola até caramelizar e reserve
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite e reserve

MONTAGEM
Num refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e a azeitona
Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos ou até gratinar
Sirva em seguida!

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