Coxinha Cremosa  Assada

 

  

• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• 2 envelopes de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 100 g de margarina
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alhos espremidos
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo misturada com 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 kg de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos para rechear
• 6 ovos levemente batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• óleo para untar e pincelar

     

Modo de preparo  

   

 Ferva o leite com a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Afaste a panela do fogo e despeje as farinhas misturadas, mexendo vigorosamente. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para uma superfície lisa untada com óleo e misture com uma espátula até amornar. Modele bolinhas com pequenas porções da massa, abra na palma da mão até obter um disco e recheie com o frango desfiado. Feche, dê o formato de coxinha e empane: passe-as primeiro no ovo e depois em farinha de rosca. Disponha em assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem.

  

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