Risoles de frango cremoso 



Ingredientes
1 litro de caldo do cozimento do frango
100 g de manteiga
550 g de farinha de trigo
2 colheres de azeite
1 cebola picada
1 colher de molho de tomate
¼ de xícara de água
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Açafrão
Pimenta-do-reino
Ovo
Farinha de rosca 

Modo de preparo 

Em uma panela, coloque o caldo de frango e a manteiga. 
Espere a água ferver;
Adicione a farinha de trigo e misture vigorosamente até a massa começar a desgrudar da panela. Reserve;
Refogue a cebola com o azeite e uma pitada de açafrão em uma panela;
Quando a cebola dourar, adicione um pouco da água e o molho de tomate. 
Mexa;
Acrescente o frango desfiado e misture bem. 
Tempere com pimenta-do-reino;
Adicione o restante da água. 
Espere ferver mexendo de vez em quando;
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo. 
Adicione a farinha de trigo. Mexa bem;
Coloque a mistura junto com o frango. 
Misture até obter uma textura cremosa;
Cubra uma superfície com plástico-filme, coloque a massa, cubra com plástico-filme e abra a massa;
Corte a massa.
 Adicione o recheio. 
Feche a massa;
Passe os risoles em ovo batido e em farinha de rosca;
Frite em óleo quente.


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