Bisnaguinha profissional



Levedo:
100 g de farinha de trigo
11 g de fermento seco para pão
110 ml de água morna

Massa:
100 ml de leite morno
100 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo jumbo
1 colher (chá) de sal
400 g de farinha de trigo

Misture os ingredientes do levedo numa vasilha. 

Fica uma massa bem grossa mesmo. 

Cubra com filme plástico e deixe descansar até triplicar de volume (cerca de 25 minutos).

Numa batedeira com gancho para massas pesadas, coloque o levedo, o leite, o açúcar, manteiga, ovo e sal. 

Bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. 

Junte a farinha de trigo aos poucos em velocidade baixa.

 Pode colocar tudo. 

Demora um pouco até que ela seja toda incorporada.
Quando isso acontecer, aumente para velocidade média e bata 10 minutos. 

Tem que ficar uma massa elástica, como um chiclete. 

Não adicione mais farinha de trigo, é a quantidade exata.

Numa assadeira grande untada e enfarinhada. 

pingue porções da massa com colher de sobremesa. 

Deixe um espaço entre uma bolota e outra ou senão, modele nas mãos. 

Faça 12 pãezinhos de aproximadamente 80 g. 

Para bisnaguinhas, da próxima vez, farei bolinhas de 20 ou 30 g cada.
Cubra a assadeira com filme plástico e deixe fermentar até que tripliquem de tamanho e fiquem todas juntinhas.
Pincele levemente com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem corados.

Polvilhe gergelim branco na superfície mas já dê asas a imaginação   

As bisnaguinhas podem ser recheadas com goiabada, doce de leite, nutella... e polvilhadas com açúcar cristal ou misturinha de açúcar + canela em pó.... hummmm!

http://pecadodagula.blogspot.com