Bolinho de arroz, bacalhau e queijo 

Imagem: Lucas Terribili/Divulgação

Ingredientes 

300 mililitro (ml) de azeite virgem 

2 dentes de alho picados 

1 cebola média picada 

600 grama(s) de arroz Carolino (pode ser substituído por arroz arbóreo) 

200 mililitro (ml) de vinho branco seco caldo de galinha, o quanto baste sal marinho a gosto 

80 grama(s) de tomate confitado picado 

400 grama(s) de queijo parmesão ralado 

salsinha a gosto 

250 grama(s) de bacalhau cozido 

3 ovos farinha de milho, o quanto baste óleo, o quanto baste 

Modo de preparo 

Prepare um fundo em azeite virgem com alho e cebola. 

Junte o arroz, molhe com vinho branco seco, deixe ferver e molhe com o caldo de galinha. 

Tempere com sal marinho e deixe cozinhar. 

Assim que o arroz estiver quase cozido, junte o tomate e deixe apurar. 

Incorpore o queijo parmesão e retire do fogo. 

Quando o preparado estiver frio, junte a salsa picada e molde com duas colheres em forma de bolinhas, recheando cada uma com uma lasca de bacalhau. 

Passe cada bolinha no ovo batido e na farinha de milho. 

Frite em óleo quente. 

Sirva os bolinhos em prato raso, guarneça com o molho à parte e decore com folhas de salsa. 

Receita do restaurante Taberna da Esquina.

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