Nuggets Vegano de Grão de Bico

1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 xícara (chá) de cenoura
1 unidade de milho verde
1 xícara (chá) de brócolis
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsinha
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

Como Fazer

1.Cozinhe o grão de bico por 30 minutos na pressão, escorra a água e reserve.
2.Coloque o grão-de-bico, o alho, a cebola, a água, o sal, a pimenta e o óleo vegetal no processador. Bata até ficar uma mistura homogênea.
3.Pique os demais legumes em cubos bem pequenos e junte com a massa de grão de bico.
4.Adicione a farinha e misture bem.
5.Faça bolinhas e modele os nuggets. 

Acomode em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos à 180-200ºC.

Porções: 40 unidades

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