Ovo de Páscoa Branco Crocante
sem glúten·



Ingredientes
300 gr de chocolate branco
50 gr de amendoim sem pele
1 colher (chá) de margarina
75 gr de açúcar

Como Fazer

1. Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada.

2. Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem.

3. Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina.

4. Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando um martelinho de cozinha.

5. Reserve.

7. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

8. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

9. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

10. Derreta 200 gr do chocolate em banho-maria.

11. Assim que estiver totalmente derretido, acrescente 100 gr e misture bem até derreter por completo.

12. Dessa maneira você tempera o chocolate e ele não derreterá facilmente.

13. Coloque o chocolate em uma forma de ovo de páscoa e leve para o freezer até endurecer e a parte de fora da forma ficar opaca.

14. Desenforme e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate.

Dica CyberCook

Se for usar papel-alumínio, deixe secar por 12 horas antes de embrulhar.

Por Elaine de Moura Pereira


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