Pão de Queijo com Tapioca

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de leite quente
1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de mussarela picada
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (para empanar)

MODO DE PREPARO:
Numa tigela, junte a tapioca granulada com o leite quente e misture bem.
Deixe essa mistura descansar por 15 minutinhos.

ATENÇÃO:

Essa tapioca granulada não é a goma de tapioca que usamos na frigideira!
Depois que a tapioca granulada estiver hidratada adicione o ovo, o polvilho doce, a mussarela, o parmesão e o sal.

Misture tudo com as mãos, até que a massa fique homogênea.

OBS: 

Caso seja necessário, adicione um pouco mais de leite. 

É normal que a massa fica bem pegajosa mesmo.

Unte as mãos com um pouquinho de azeite, pegue uma porção da massa e faça bolinhas no tamanho que desejar.
Empane essas bolinhas no parmesão ralado e acomode-as numa forma untada.

Leve ao forno preaquecido, 180ºC, por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

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