BOLINHO DE CHUCHU COM TOMATE E QUEIJO

Ingredientes

1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 unidades de chuchu pequeno cortados em cubos pequenos
2 unidades de tomates pequenos cortados em cubos pequenos
2 unidades de ovos
100 gramas de queijo ralado de sua preferência - usei muçarela
1 colher de chá de fermento em pó químico
sal e orégano (ou outro tempero) a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os tomates, retire as sementes, corte em cubinhos e reserve.
Descasque o chuchus, lave bem e corte em cubos pequenos.
Em uma panela com bastante água, cozinhe o chuchu até os pedaços ficarem macio.
Escorra toda a água e reserve.
Em uma tigela adicione os ovos e bata ligeiramente.
Coloque o sal, os temperos, os pedacinhos de chuchu, os cubinhos de tomates, o queijo e a farinha de trigo.
Misture até que tudo fique bem homogêneo.
Por ultimo acrescente o fermento e mexa lentamente a massa.
Unte forminha de empadas ou use forminhas de silicone.
Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média, por cerca de 25 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados.
Espere esfriar antes de servir.

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