Pastel de Milho

Ingredientes:

- 500 g de farinha de milho
- 300 g de polvilho azedo
- 4,5 copos de água
- 1 kg de carne moída refogada com alho, cebola e tomate
- Sal a gosto

Como fazer

Misturar o sal na água e pôr para ferver. Reservar. 

Misturar a farinha de milho ao polvilho.

 Fora do fogo, despejar a água quente sobre a mistura de farinha de milho e polvilho, mexendo sempre com uma colher de pau, até formar uma espécie de angu duro. Deixar esfriar um pouco e sovar bastante. 

Fazer bolinhos de massa, passar uma garrafa sobre eles, colocar a carne moída e fechar, apertando bem as extremidades, no formato de pastel.
Fritar no óleo bem quente, retirar logo para não endurecer e deixar secar sobre papel toalha. 

Se quiser variar o sabor, corte fatias de queijo e substitua a carne.
Surpresa recheada

Um dos segredos da receita é fazer a massa bem fina. 

A consistência é outra e fica muito sequinho. 

Para conseguir o bom resultado, é preciso fritá-lo em óleo bem quente. 

Outras dicas fundamentais: 

colocar literalmente a mão na massa, sovando bastante, e mexer com colher de pau, quando a receita pedir. 

“Se a massa estiver muito mole, coloque mais farinha.

 Se ficou muito dura, ponha mais água”.

Receita fornecida por João Ribeiro do Valle, de Pouso Alegre