Biscoitinhos de Coco com Leite Condensado

INGREDIENTES
400g de leite condensado
400g coco fresco ralado
1 colher de chá de essência de baunilha
2 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
1/4 colher de chá de sal

PREPARO
Em uma tigela grande, coloque o leite condensado, o coco ralado e a essência de baunilha. 

Misture tudo com o auxílio de uma colher, até os ingredientes ficarem bem incorporados e reserve.
Coloque as claras e o sal em uma batedeira e bata, em velocidade alta, até atingir o ponto de pico firme.
Adicione as claras batidas à mistura que está na tigela e mexa delicadamente, até ficar uma massa homogênea.
Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga e com auxílio de uma colher de sorvete, faça montinhos com a massa. 

Deixe o espaço de dois centímetros entre um montinho e o outro. 

Se não tiver colher de sorvete, use a medida de duas colheres de chá para cada montinho.
Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Receitas Itatiaia

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