Aligot

INGREDIENTES
500 g de batata rosa
Sal a gosto
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
250 ml de creme de leite fresco
250 g de queijo gruyère ralado
250 g de queijo muçarela ralado

Preparo
Em uma panela com água fervente dispor as batatas com casca para cozinhar.
Colocar uma pitada de sal na água.
Quando estiverem bem macias e começando a formar rachaduras, retirar da água e descascar ainda quentes. 

Dica: usar um pano seco para segurar as batatas.

Amassar bem as batatas com auxílio de um garfo ou amassador.
Passar a batata amassada em uma peneira.
Dispor a batata peneirada em uma panela, juntar o leite e a manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sempre.
Quando a manteiga derreter completamente no purê, dispor o creme de leite e incorporar.
Juntar os queijos pouco a pouco e intercalando entre porções de gruyere e muçarela.
Sempre em temperatura baixa, mexer até incorporar todo o queijo.

O ponto certo é quando ganhar uma consistência elástica. 

Dica: o Aligot pode ser servido sozinho como pré sobremesa ou como acompanhamento.


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