Bobó de Frango com Mandioca

INGREDIENTES
1 peito de frango grande cortado em cubos
800g de mandioca descascada
1 litro de leite
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
1 caixinha de creme de leite
½ sachê de molho de tomate
3 dentes de alho amassados
½ cebola picada
½ pimentão verde picado em cubos
½ pimentão vermelho picado em cubos
½ pimentão amarelo picado em cubos
3 tomates picados em cubos
1 colher de sopa de colorau
1 caldo de galinha
3 colheres de sopa de azeite de dendê
tempero baiano e sal (a gosto)
pimenta calabresa e cheiro verde (a gosto)

MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca coberta com água, na panela de pressão, por 15 minutos, após a panela começar a chiar.
Escorra a água, esprema a mandioca e reserve.
Deixe o peito de frango em cubos de molho no vinagre durante 10 minutos.
Escorra o frango e reserve.
Em uma panela grande, doure o alho no azeite.
Acrescente o peito de frango picado e deixe-o fritar.
Adicione o colorau e a cebola, misture e deixe refogar até a cebola murchar.
Junte o tomate e os pimentões picados e misture.
Acrescente o caldo de galinha, o molho de tomate e o azeite de dendê e mexa bem.
Acerte o sal e misture.
Adicione o leite, o leite de coco e o creme de leite e mexa bem.
Junte o tempero baiano a gosto e misture.
Acrescente a mandioca amassada e misture bem até engrossar.
Para finalizar, salpique cheiro verde picado e a pimenta baiana a gosto e sirva em seguida.

Dica: a mandioca cozida é que vai engrossar o seu bobó de frango, portanto, você pode ir dosando a quantidade de mandioca conforme a consistência desejada!

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