Galinhada mineira

1 kg sobre-coxa de frango desossada e sem pele
1 colher de chá de sal
Pimenta moída a gosto
1 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cuminho
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola branca pequena picada
1 pimentão verde em cubos
2 dentes de alho picados
2 copos americanos de arroz parabolizado
1/2 copo americano de vinho branco**
4 copos americanos de água morna
1 a 2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de extrato de tomate**
1 folha louro
Suco fresco de 1/2 limão**
3 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
1 a 1 e 1/4 copos americanos de ervilhas cozidas ou menos
1/4 copo americano de cebolinha picada


MODO DE PREPARO
Tempere as sobre-coxas de frango com sal, pimenta, alho em pó e cuminho. 

Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. 

Nesse meio-tempo, pique as verduras e reserve.
Em uma panela grande sobre fogo médio-alto, refogue a cebola e o pimentão no óleo por uns 2 minutos. 

Acrescente o frango e doure por uns 2 minutos de cada lado.

 Adicione o alho e refogue por uns 30 a 60 segundos. 

Acrescente o arroz e doure rapidamente. 

Adicione o vinho e deixe evaporar.
Dissolva o caldo de galinha e o açafrão na água morna. 

Depois, acrescente esse líquido, o extrato de tomate e a folha de louro à panela. Mexa bem e deixe levantar fervura.
Diminua o fogo para médio-baixo e tampe a panela. 

Deixe cozinhar por uns 15 ou 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente cozido.
Retire do fogo, acrescente o suco de limão, os tomates picados, as ervilhas cozidas e a cebolinha. 

Mexa delicadamente.
Sirva a galinhada mineira acompanhada de uma taça de vinho branco. 

Bom apetite!

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